高原の夜の酒盛りは、高原の止まり木へと続く・・・、


 Bar Perch バー・パーチ。



 東京から清里へ移り住んで7年ほどのバーテンダー、久保田氏が切り盛りする。



 5月とはいえ標高1200メートル、清里高原の夜は意外とまだ冷える。
 年季の入ったマントルピースの薪がパチパチと爆（は）ぜる音に癒される。

 さて、2011年山梨カクテルコンペティション最優秀賞受賞、「　桃源郷　」をいただいた。





 ―――Do Your best、and it must be first class
 　　　　　　　　　　　　　　　　　 最善を尽くせ、しかも一流であれ。



 とは、今年
生誕120年となった、開拓者ポール・ラッシュ先生の余りにも有名な言葉である。

 食後のデザートカクテルにピッタリのカクテル・桃源郷は、ここ清里の人々に
 残された開拓者精神にピッタリだ。

 はじめに桃と桜の甘さを感じ、カクテルが喉を通り過ぎるとケンタッキー・バーボンの
 エライジャ・クレイグ12年の焦げ臭ささが心地よく鼻に抜けていく。
 ―――イイ、カクテルだ、美味い。



 「　桃源郷、パクってもいいですか？　」

 「　どうぞっ！是非　」



 というわけで「　カクテル・桃源郷　」を浜松に持ち帰った。



 ―――Do Your best、and it must be first class
 　　　　　　　　　　　　　　　　　 最善を尽くせ、しかも一流であれ。




 ◆カクテル・桃源郷
 　エライジャ・クレイグ12年・・・・30㎖　
 　フレッシュ・ライム・ジュース・・15㎖
 　モナン・ピーチ・F・ピューレ・M・・・10㎖
 　トックブランシュ桜・・・・・・・・5㎖
 　＊シェークしてカクテルグラスへ注ぐ、マラスキーノチェリーを沈める。
 　2011年山梨カクテルコンペティション最優秀賞受賞、久保田勇氏作。