ドン・ルイナールはドン・ペリニヨンと並ぶシャンパン界の重要人物だ。

 彼は、研究や著作を通じて、葡萄のアッサンブラージュ（ブレンド）で造る
 シャンパンの基本を広めた。
 オーヴィレール修道院に滞在中に病死したため、今も修道院に眠る。



 さて、20年来の会社社長が半年ぶりに来店。
 ドン・ルイナール・ブラン・ド・ブランが飲みたいと無茶をいう　・　・　・　、
 
 在庫が無い、悔しい。
 出せなくて悔しい店主。
 次回までにはご用意させていただくということにし、その夜はスタンダードの
 ルイナールで我慢をしてもらう。




 ―――Ruinart ルイナール。
 シャンパーニュで最も古いメゾンだ。
 創業は1729年。

 織物商だった甥のニコラ・ルイナールは、顧客にシャンパンを振る舞っていて、
 それがいつしか本業になった。



 ルイナールのワインたちが眠るのは、ランスの街の地下、深さと広がりが
 半端ではない歴史的建造物に指定されている白亜の巨大洞窟だ。

 それがルイナールのシャルドネ・ハウスである。

 ―――春。
 桜が咲きだすと、心浮き立つ酒徒たちはグラスに立ち昇る泡を眺め何想う、
 束の間の幸せを想うのだろうか。