土用丑の日はまだ先、けれども鰻の肝を肴に酒が飲みたい。
 ってぇことで、うなぎの鈴恭さんで調達してきた。
 そこで、こしらえたのは「　うな肝のチーズ焼き　」。

 材料は・・・、　

 鰻の肝
 青ネギ
 バター
 蒲焼きのタレ
 チーズ

 これだけ。


 作り方は・・・、

 耐熱皿の内側にバターを少々塗る。
 鰻の肝を入れる。
 蒲焼きのタレをかける。
 青ネギを散らしてチーズをのせる。
 オーブンで焼く。

 これだけ。



 ビール、日本酒、焼酎と何でもイケるが、やっぱり赤ワインが美味いな。
 今宵、うな肝とのマリアージュは名門バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド社が
 南仏、スペインとの国境のローヌ地区、海に面した巨大な三日月型の盆地で造る
 末っ子ワイン・・・、

 「　カデ・ドック・メルロー Cadet d'Oc Merlot　」。



 末っ子だからって侮るなかれ、メルローらしい深いガーネット色、リッチで豊かな
 赤系果実のアロマが、肝の苦みとタレの甘味と渾然一体となった。

 かなり昔、ロスチャイルドが出したロスヴァスコス・カベルネ・ソーヴィニヨン以来の
 美味～いデイリーワインだわ。