1Part ： Kahlua
 1Part ： Ginger Ale
 1Part ： Vodka


 元アイリッシュパブ店長がアメリカ人から贈られた捨てられない古いメモ。
 ソコからパクった（最近パクり過ぎ）カクテル。

 「　Mind Eraser 心の消しゴム　」という。

 ある夜、アイリッシュコーヒーをアイスで、という飲み疲れた酒徒さんに・・・、
 Ginger Aleを減らしWILKINSON TANSANをプラス、生クリームをトッピング。



 どうやら、好みに合ったようだ。

 1Part ： Kahlua
 1Part ： Ginger Ale
 1Part ： Vodka

 メモ・レシピでは同量と記されている情報と素材をどこまで広げられるか・・・、
 ゲストの状態を観察し、頭と心と身体をフル稼働させられるか・・・。


 「　ひとつのカクテルにふたつ以上のレシピを持ちなさい　」、とは


 神様、故今井清氏の言葉だ。
 ただの経済行為だけではカウンター内側で、このような仕事はできない。